アプリダウンロード

王道!ぶりの照り焼き

  • 478 kcal
  • 25 分
  • 初級

覚えておきたい和食の定番おかず。ポイントは、焼く前にぶりに軽く塩をふって、余分な水分を出しておくこと。生臭みがなくなり、身の内側まで塩がしみて煮汁の味がいっそう引き立ちます。

材料王道!ぶりの照り焼き2人分

  • 小麦粉少々
  • ししとう4 本
  • ぶり2 切れ (切り身)
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]みりん90 ml
  • [A]酒90 ml

作り方王道!ぶりの照り焼き

1

ぶりは両面に薄く塩をふり、そのまま10~15分おく。出てきた水分を水で軽く洗い流し、キッチンペーパーで水けをふく。

2

ぶりの両面にはけで薄く小麦粉をまぶす

3

フライパンにサラダ油を強めの中火に熱し、ぶりを皮目から入れる。身を鍋肌に立てかけるようにして皮目をパリッと焼き、裏返してサッと焼く。余分な油をキッチンペーパーでふき取る。

4

Aを加えて強火にし、煮汁に少しとろみがつくまで煮詰める。ししとうを加え、たれが焦げないようにフライパンをゆすりながら少し煮る。煮汁から出る泡が大きくなったら、スプーンで煮汁をぶりに回しかけて仕上げる。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。