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だしいらずの筑前煮

  • 390 kcal
  • 30 分
  • 初級

たっぷり加えた根菜や鶏肉からうまみがどんどんしみ出てくるので、だしは必要ありません。すっきり上品な味に仕上げるために、素材はサッと湯通しておくのを忘れずに。

材料だしいらずの筑前煮3人分

  • 長ねぎ1 本 (青い部分)
  • 鶏もも肉中 1 枚 (250g)
  • [A]こんにゃく1/2 枚
  • [A]さといも4 個
  • [A]にんじん1 本
  • [A]ごぼう1/2 本
  • [A]れんこん1 節 (100g)
  • [A]しいたけ4 枚
  • [A]絹さや4 枚
  • [B]水400 ml
  • [B]しょうゆ50 ml
  • [B]砂糖大さじ 1 強
  • [B]みりん50 ml

作り方だしいらずの筑前煮

1

【下準備】鶏肉は一口大に切る。にんじん、さといもは一口大の乱切りにする。れんこんは5㎜幅のいちょう切りにする。ごぼうは5㎜幅のななめ切りにする。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。しいたけは軸を切る。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、Aのしいたけと絹さや以外の材料を入れる。再度沸騰する直前にしいたけ、絹さやを加え、沸騰したら絹さやを水にとり、他の材料はすべてざるに上げる。

3

同じ湯に鶏肉をサッとくぐらせ、水にとり、水けをふく。

4

別の鍋にBを入れ、2でざるに上げた材料を入れて火にかける。あれば青ねぎの青い部分も加え、落し蓋をする。煮立ったら火を弱め、10分ほど煮る。

5

根菜がやわらかくなったら、長ねぎの青い部分をとり除き、3の鶏肉を加える。また落し蓋をしてさらに5分煮る。煮汁ごと器に盛り、絹さやをちらす。

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