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だしいらずのおでん

  • 247 kcal
  • 20 分
  • 初級

大根が定番ですが、今回は火の通りが早いかぶを使って、ひと煮立ちさせたら完成の手軽なおでんを紹介します。練り物や野菜からしっかりうまみが出るので、煮汁に使うのはだしではなく水で十分。

材料だしいらずのおでん4人分

  • こんにゃく1 枚
  • 焼き豆腐1 丁
  • かぶ大 2 個
  • 昆布1 枚 (20㎝角)
  • ちくわ4 本
  • さつま揚げ小 4 枚
  • ゆで卵4 個
  • [A]水1 リットル
  • [A]酒大さじ 3
  • [A]薄口しょうゆ大さじ 3
  • [B]春菊5 本分 (葉のみ)
  • [B]せり2 本
  • [B]長ねぎ3 ㎝
  • [B]ゆず1 個分 (皮のみ)

作り方だしいらずのおでん

1

【下準備】かぶは葉を2㎝ほど残して切り落とし、4等分のくし型切りにする。こんにゃく、焼き豆腐は食べやすく切る。ちくわは半分に切る。Bのゆずは皮をせん切りにする。長ねぎは白髪ねぎにする。春菊、せりはざく切りにする。

2

鍋に湯を沸かし、かぶを2分茹でてざるに上げる。同じ湯にこんにゃくを入れて1~2分茹で、ちくわ、さつま揚げを加えてサッと茹でて、同時にざるに上げる。

3

土鍋に昆布を入れ、焼き豆腐、ゆで卵、こんにゃく、ちくわ、さつま揚げ、かぶの順に重ねて入れ、Aを加える。蓋をして火にかけ、沸騰したら完成。好みで混ぜ合わせたBの薬味をのせて食べる。

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