かやくごはん

多彩な具から出るうまみが米粒にしみた、滋味豊かな炊き込みごはん。おいしく作るコツは、素材ごとのていねいな下ごしらえ。米はあらかじめ浸水させておき、炊飯器の早炊きモードで炊くのもポイントです。

  • 486 kcal
  • 50 分
  • 難易度2

材料

3人分

  • 2 合
  • 三つ葉1/2 わ
  • [A]しらたき50 g
  • [A]油揚げ1 枚
  • [A]大根50 g
  • [A]にんじん50 g
  • [A]ごぼう50 g
  • [A]しいたけ3 枚
  • [B]昆布1 枚 (5cm角)
  • [B]水300 ml
  • [B]酒大さじ 2
  • [B]薄口しょうゆ大さじ 2

作り方

1

【下準備】米は軽く洗い、水(分量外)に15分浸し、ざるに上げて15分おく。三つ葉はざく切りにする。Aの大根、にんじんはせん切りにする。ごぼうはささがきにする。しいたけは軸を切り、5㎜幅に切る。しらたきはサッと下茹でし、3㎝の長さに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、水けをしぼって短冊切りにする。

2

鍋に湯を沸かし、大根、にんじん、しいたけを1分茹でてざるに上げる。

3

2の鍋をサッと洗い、A、Bを入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、1分煮る。ざるをのせたボウルに移し、具と煮汁を分ける。具は軽くしぼり、昆布はとり除く。

4

炊飯釜に米、3の煮汁を入れ、あれば早炊きモードで炊く(なければ普通に炊く)。炊き上がったら手早く3の具と三つ葉の茎をのせ、5分ほど蒸らす。三つ葉の葉を加えて混ぜ、器に盛る。

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