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きのこの香り蒸していねい

  • 91 kcal
  • 15 分
  • 初級

シンプルな白ワイン蒸しに、ローズマリーの風味を効かせて。あっという間にできますが、ハーブのおかげでとても豊かに仕上がりますよ。きのこは焼きつけるように炒めて焦げ目を作り、香ばしさを出すのもポイント。

材料きのこの香り蒸し2人分

  • ぶなしめじ1 パック
  • しいたけ2 枚
  • にんにく1 片
  • 白ワイン50 ml
  • バター大さじ 1/2
  • 少々
  • [A]サラダ油小さじ 1
  • [A]ローズマリー少々 1/3 枝
  • [A]にんにく1 片
  • [A]赤唐辛子(たかのつめ)1 本
  • レモン1/4 個

作り方きのこの香り蒸し

1

しめじは石突きを切り取り、粗めの小房に分ける。しいたけは石突きを切り取り、3㎜の薄切りにする。にんにくは1㎜の薄切りにする。赤唐辛子(たかのつめ)は半分に割り、種を取り除く

2

火にかけていないフライパンにAを入れ、弱火にかける。油がふつふつと泡立ち、にんにくの香りが立ったらバター、1のきのこを加え、弱めの中火で焼き付けるように炒める。焼き面がきつね色になったら返し、全体を焼く。

3

2を塩で調味し、さっと炒めたら白ワインの半量を加える。ひと煮立ちしたら残りの半量を加え、味を見て塩加減を調整する。水分が飛んだら皿に盛り付け、レモンを添える。

おいしさのポイント

きのこは焼き目を付けるとうまみがアップ!

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