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ブリオッシュ(ホームベーカリー使用)

  • 197 kcal
  • 130 分
  • 中級

卵黄とバター、砂糖を使ったリッチな味わいで、パンというよりケーキに近いとも言われるブリオッシュ。かわいらしい頭がついた伝統的なブリオッシュ・ア・テッドに成形します。

材料ブリオッシュ(ホームベーカリー使用)7人分

  • [A]フランスパン専用粉200 g
  • [A]バター50 g
  • [A]卵黄1 個
  • [A]牛乳95 g
  • [A]塩2 g
  • [A]砂糖20 g
  • ドライイースト3 g
  • 適量

作り方ブリオッシュ(ホームベーカリー使用)

1

【下準備】バター、卵黄、牛乳は常温にもどす。プリン型を7個用意し、クッキングシートを敷く。

2

ホームベーカリーのパンケースにAを入れ、ドライイーストを投入口にセットする。生地コースを選択し、スタートボタンを押す。

3

パン生地ができ上がったら、7等分してガスを抜きながら丸め、濡れぶきんをかけて8分休ませる。

4

パン生地を軽くたたいてガス抜きし、丸め直す。閉じ口を指でつまんでしっかり閉じる。台の上に閉じ口が横になるように置き、閉じ口と反対側の生地を手で親指大に切り出してブリオッシュの頭を作る。頭が上になるように生地を置き直し、頭を指で生地にしっかり押し込む。指で丸く形を整えてプリン型に入れ、オーブン用の天板にのせる。

5

オーブンの発酵機能を35度にセットし、40分発酵させる。途中で乾燥防止に2回ほど霧吹きをする。

6

パンの表面に溶いた卵を薄く塗り、180度に予熱したオーブンで13分焼く。すぐに型から外す。

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