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チョココロネ(ホームベーカリー使用)

  • 326 kcal
  • 140 分
  • 上級

巻き貝状のユニークな形がかわいい菓子パン。コロネ型さえあれば、意外と簡単に作れます。なめらかな食感が魅力のチョコクリームもぜひ覚えましょう。

材料チョココロネ(ホームベーカリー使用)6人分

  • [A]強力粉200 g
  • [A]バター30 g
  • [A]卵20 g
  • [A]水95 g
  • [A]塩2 g
  • [A]砂糖40 g
  • [B]卵40 g
  • [B]薄力粉20 g
  • [B]ココアパウダー15 g
  • [B]牛乳250 g
  • [B]製菓用チョコレート40 g
  • [B]砂糖50 g
  • ドライイースト3 g
  • 適量

作り方チョココロネ(ホームベーカリー使用)

1

【下準備】バター、卵、牛乳は常温にもどす。チョコレートはビタータイプを用意し、細かく刻む。コロネ型を10個用意し、薄くバター(分量外)を塗る。

2

ホームベーカリーのパンケースにAを入れ、ドライイーストを投入口にセットする。生地コースを選択し、スタートボタンを押す。

3

パン生地ができ上がる間に、Bでチョコクリームを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。薄力粉、ココアパウダーをふるい入れ、さらに混ぜる。50度に温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、完全に混ざったら、ざるなどでこして鍋に戻し入れる。

4

鍋を中火にかけ、焦げないように絶えず混ぜながらとろみをつける。チョコレートを加えて混ぜ、チョコレートが完全に溶けたら、氷水の上にのせたバットに移す。粗熱がとれたら、隙間のないようにラップをかけ、完全に冷ます。

5

パン生地ができ上がったら、6等分してガスを抜きながら丸め、濡れぶきんをかけて8分休ませる。

6

パン生地を軽くたたいてガス抜きし、生地の両端を折り、手のひらで押さえて平らにする。さらに半分に折り、生地の合わせ目を指でつまんでしっかり閉じ、手のひらで転がしながら片側が細くなった40㎝長さのひも状にのばす。細いほうの生地をコロネ型の先端にのせ、コロネ型を転がしながら生地を全体に巻きつける。巻き終わりは外れないように生地に入れ込む。

7

オーブン用の天板にクッキングシートを敷き、6をのせる。オーブンの発酵機能を40度にセットし、30分発酵させる。途中で乾燥防止に2回ほど霧吹きをする。

8

パンの表面に溶いた卵を塗り、180度に予熱したオーブンで13分焼く。すぐにコロネ型を外し、完全に冷ます。

9

4のチョコクリームをチャック式の保存袋に入れる。袋の角を切り落とし、そこからチョコクリームをコロネの穴にたっぷり詰める。 ※協力:今回使用したホームベーカリー/パナソニックSD-BMS106

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