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粒あんロール食パン(ホームベーカリー使用)

  • 319 kcal
  • 160 分
  • 上級

菓子パン生地に粒あんを織り込んだ、どこか懐かしい味わいの食パン。生地をのばしては3つ折りにする作業を繰り返し、細かい層を作ります。パウンド型で焼き上げるので手土産にもぴったり。

材料粒あんロール食パン(ホームベーカリー使用)8人分

  • [A]強力粉300 g
  • [A]バター60 g
  • [A]卵16 g
  • [A]水170 g
  • [A]塩2 g
  • [A]砂糖60 g
  • ドライイースト4 g
  • 粒あん300 g

作り方粒あんロール食パン(ホームベーカリー使用)

1

【下準備】バター、卵は常温にもどす。18cm×8㎝×高さ6㎝のパウンド型を2個用意し、型に薄くバター(分量外)を塗る。

2

ホームベーカリーのパンケースにAを入れ、ドライイーストを投入口にセットする。生地コースを選択し、スタートボタンを押す。

3

パン生地ができ上がったら、2等分してガスを抜きながら丸め、濡れぶきんをかけて15分休ませる。

4

パン生地を軽くたたいてガス抜きし、めんぼうで縦15㎝×横18㎝の長方形にのばす。2等分にした粒あんを生地の2/3にのせて両端を折りたたみ、まためんぼうで同じ大きさの長方形にのばす。3つ折りにし、濡れぶきんをかけて5分休ませる。

5

パン生地をまためんぼうで同じ大きさの長方形にのばし、3つ折りにする。もう一度めんぼうで同じ大きさの長方形にのばしたら、生地をロール状に巻き、巻き終わりを下にしてパウンド型に入れる。同じ作業をもう1つ分繰り返し、オーブン用の天板にのせる。

6

オーブンの発酵機能を40度にセットし、40分発酵させる。途中で乾燥防止に2回ほど霧吹きをする。

7

190度に予熱したオーブンで18分焼く。すぐに型から外す。 ※協力:今回使用したホームベーカリー/パナソニックSD-BMS106

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