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ハヤシライス

  • 776 kcal
  • 25 分
  • 中級

市販のデミグラスソース缶がなくても、家庭にある材料でおいしいハヤシライスが作れます。玉ねぎをしっかり炒めて甘みを出し、さらにカラメルで奥深いうまみを加えます。

材料ハヤシライス2人分

  • 玉ねぎ1/2 個
  • ぶなしめじ1/2 パック
  • 牛こま切れ肉150 g
  • ごはん茶碗 2 杯分
  • 赤ワイン大さじ 3
  • グリーンピース適量 (冷凍)
  • 少々
  • サラダ油大さじ 1/2
  • [A]ローリエ2 枚
  • [A]水200 ml
  • [A]ケチャップ大さじ 2
  • [A]コンソメ大さじ 1/2 (顆粒)
  • [A]ウスターソース大さじ 2
  • [B]水大さじ 1/2
  • [B]砂糖大さじ 2
  • [C]小麦粉大さじ 1と1/2
  • [C]バター15 g

作り方ハヤシライス

1

【下準備】玉ねぎは1㎝幅に切る。しめじは石突きを切り落とし、ほぐす。

2

鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れる。ひと混ぜしたら、そのあとはあまりさわらず焼きつけるように炒める。玉ねぎが薄く色付いたら、牛肉を加えて炒める。

3

肉がほぐれたらしめじを加えてサッと炒め、赤ワインを加えて煮立たせる。Aを加え、再び煮立ったら蓋をして、弱火で5分ほど煮る。

4

別の小鍋(または小さなフライパン)にBを入れて火にかける。鍋をときどき傾けながらじっくり加熱し、全体が濃い茶色のカラメルになったら、3の煮汁をお玉2杯分加えて混ぜ、3の鍋に加える。

5

小さめの耐熱容器にCを入れ、電子レンジでバターがやわらかくなるまで10~20秒加熱する。混ぜてペースト状にし、鍋に少しずつ加えて混ぜる。とろみがついたら、さらに2分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえ、温かいごはんとともに器に盛る。あれば解凍したグリーンピースをちらす。

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