アプリダウンロード

盛岡じゃじゃ麺

  • 516 kcal
  • 25 分
  • 初級

熱いうどんに「じゃじゃみそ」という特製の肉味噌をのせた盛岡名物。肉味噌は干ししいたけでうまみを出し、最後にすりごまをたっぷり加えて仕上げます。うどんと肉味噌をよ~くからめて食べるのが本場のお作法。

材料盛岡じゃじゃ麺2人分

  • きゅうり1 本
  • しょうが1/2 片
  • にんにく1 片
  • 長ねぎ20 cm
  • 豚挽き肉100 g
  • 紅しょうが適量
  • 黒すりごま大さじ 2
  • 冷凍うどん2 玉
  • 干ししいたけ2 枚
  • ごま油大さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [A]酒小さじ 2
  • [A]味噌大さじ 3
  • [B]酢適量
  • [B]ラー油適量

作り方盛岡じゃじゃ麺

1

【下準備】干ししいたけは水に浸けてやわらかくもどし、水けをしぼり、粗みじんに切る。もどし汁100mlは残しておく。にんにく、しょうがはみじん切りにする。長ねぎの半量は粗みじんに切る。残りの長ねぎは小口切りにして水にさらし、水けをきる。きゅうりは細切りにする。

2

フライパンにごま油大さじ1/2とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りがたったら、粗みじんに切った長ねぎを加えて炒める。長ねぎがしんなりしたら、豚肉を加えてほぐしながら炒める。

3

肉から透明な脂が出るまでしっかり炒めたら、干ししいたけを加えてサッと炒め、Aを加えて混ぜる。全体に調味料がなじんだら、干ししいたけのもどし汁を加え、全体がペースト状になるまで煮詰める。火を止め、すりごま、残りのごま油を加えて混ぜる。

4

器に茹でた冷凍うどんを盛り、3をかけ、小口切りにした長ねぎ、きゅうり、紅しょうがをのせる。好みでBをかける。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。