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鮭の西京漬け

  • 190 kcal
  • 15 分
  • 初級

白味噌ベースの味噌床に鮭を一晩浸け込むだけで、家庭でも手軽に西京漬けが楽しめます。鮭のうまみと白味噌のまろやかな風味に箸が止まりません。焦げやすいので焼くときの火加減には気をつけて。

材料鮭の西京漬け2人分

  • 生鮭2 切れ (切り身)
  • 白味噌200 g
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖大さじ 2/3
  • [A]みりん大さじ 1と1/2
  • [A]酒大さじ 1

作り方鮭の西京漬け

1

小さめのボウルにAを混ぜ合わせる。別のボウルに白味噌を入れ、Aを少しずつ加えてよく混ぜる。

2

バットに1の1/3量を入れ、鮭をのせる。上から残りの2を入れ、隙間のないようにラップをかけ、冷蔵庫でひと晩漬け込む。

3

バットから鮭を取り出し、ゴムべらで味噌を軽くぬぐう。熱した魚焼きグリルで、こんがりと焼き色がつくまで中火で7~8分焼く。表面が焦げるようなら、アルミホイルで覆って調整する。

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