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若竹煮

  • 104 kcal
  • 20 分
  • はじめて

春の風物詩、たけのことわかめの若竹煮です。煮立ったらすぐに火を止め、ゆっくり味を含ませることで、たけのこの香りを生かします。水煮のたけのこを使う場合は、下茹でしてざるに上げてから煮てください。

材料若竹煮3人分

  • たけのこ中 2 本
  • わかめ大さじ 3 (乾燥)
  • 木の芽適量
  • [A]かつおだし400 ml
  • [A]みりん50 ml
  • [A]酒25 ml
  • [A]薄口しょうゆ50 ml

作り方若竹煮

1

【下準備】たけのこはアク抜き済みのものを用意する。大きめのくし型切りにし、水煮の場合はサッと茹でてざるに上げる。わかめ(生わかめや塩蔵わかめを水に浸けてもどしたものでも代用可)は水に浸けてやわらかくもどし、水けをしぼる。

2

鍋にA、たけのこを入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、わかめを加えて10分ほどおく。

3

煮汁ごと器に盛り、あればたたいた木の芽をちらす。冷まして味を含ませてから食べてもおいしい。

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