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基本のカルボナーラていねい

  • 768 kcal
  • 25 分
  • 初級

カルボナーラのファンは多いけれど、上手に作るのはなかなか難しい!みんながチャレンジするメニューだからこそ、絶対おいしいと言わせる作り方をマスターしませんか?シンプルな材料で、作りやすいのも魅力。

材料基本のカルボナーラ2人分

  • スパゲッティ160 g
  • ベーコン80 g (かたまり)
  • オリーブオイル大さじ 1
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • [A]卵2 個
  • [A]粉チーズ大さじ 4
  • [A]生クリーム50 ml
  • [A]粗挽き黒こしょう適量

作り方基本のカルボナーラ

1

ベーコンは1cm角の棒状に切る。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし1%の塩(水3リットルに対して大さじ2が目安)を加える。スパゲッティを加えて軽くほぐす。表示時間より1分短く茹でる。

3

スパゲッティを茹でる間にソースを作る。ボウルにAを入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。卵は泡立てないこと。

4

スパゲッティが茹で上がる少し前のタイミングでフライパンを中火にかけ、オリーブオイル、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出て表面がカリッとしたら2の茹で汁をおたま1杯分(約100ml)加え、煮詰める。茹で立てのスパゲッティを加え、汁けがなくなるまで炒める。フライパンを火からおろし、濡れぶきんの上に置いて温度を少し下げる。3を2度に分けて加え、余熱で火を通しながらサッと混ぜる。皿に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

おいしさのポイント

卵液は泡立てない。白身はしっかりこしを切り、なめらかに!

カルボナーラの仕上げは余熱で。ほどよく火を通し、ダマを防ぐ!

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