本格肉じゃが

脂ののった牛ロース肉にかつおだしを合わせた本格肉じゃがです。牛肉はサッと火を通して仕上げることで、うまみとコクがしっかり残ります。煮汁を吸い込んだホクホクのじゃがいももたまらないおいしさ!

  • 400 kcal
  • 30 分
  • 難易度2

材料

4人分

  • しらたき1 パック
  • じゃがいも中 2 個
  • 玉ねぎ1 個
  • にんじん1 本
  • かつおだし600 ml
  • 牛ロース薄切り肉200 g
  • みりん100 ml
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]しょうゆ100 ml
  • [A]砂糖大さじ 1と1/2

作り方

1

【下準備】牛肉は常温にもどす。じゃがいもは大きめの乱切りにし、水にさらして水けをきる。にんじんは皮付きのまま乱切りにする。玉ねぎは2等分し、1㎝幅に切る。しらたきはサッと洗う。

2

鍋にサラダ油を入れ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを入れて強火にかける。混ぜながら炒め、全体に油が回ったらかつおだしを加える。

3

煮立ったらアクを取り、Aを加えて強火で2~3分煮る。弱めの中火にして10~20分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

4

牛肉を加えて火を強め、肉の色が変わったらみりんを加える。サッと煮たら火を止め、できれば一度冷まして味を含ませてから、再度温めて器に盛る。

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