弱めの火でじっくり火を入れる野菜炒めです。強火で一気に火を通す調理法に比べて、素材の味がしっかり残るのがうれしい。焦げつく心配がなく、使う油も少なくてすむのでヘルシーです。
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【下準備】Aのにんじんは細切りにする。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。きくらげはぬるま湯でやわらかくもどし、ざく切りにする。キャベツはざく切りにする。
2
冷たい状態のフライパンにAを順に入れ、キャベツの上に豚肉を広げ入れる。サラダ油を回しかけて軽く混ぜ、酒をふる。弱火にかけ、なるべくさわらずに6~7分かけてじっくりと焼きつける。
3
野菜がやわらかくなったら火を強め、塩、こしょう、みりんを加えて手早く炒める。火を止め、しょうゆを回しかけて軽く混ぜる。
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