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野菜のじっくり炒め

  • 325 kcal
  • 15 分
  • 初級

弱めの火でじっくり火を入れる野菜炒めです。強火で一気に火を通す調理法に比べて、素材の味がしっかり残るのがうれしい。焦げつく心配がなく、使う油も少なくてすむのでヘルシーです。

材料野菜のじっくり炒め2人分

  • 豚こま切れ肉100 g
  • しょうゆ大さじ 1
  • 少々
  • こしょう少々
  • みりん大さじ 1
  • 大さじ 1
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]キャベツ1/6 個
  • [A]玉ねぎ1/2 個
  • [A]にんじん1/4 本
  • [A]きくらげ3 枚 (乾燥)

作り方野菜のじっくり炒め

1

【下準備】Aのにんじんは細切りにする。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。きくらげはぬるま湯でやわらかくもどし、ざく切りにする。キャベツはざく切りにする。

2

冷たい状態のフライパンにAを順に入れ、キャベツの上に豚肉を広げ入れる。サラダ油を回しかけて軽く混ぜ、酒をふる。弱火にかけ、なるべくさわらずに6~7分かけてじっくりと焼きつける。

3

野菜がやわらかくなったら火を強め、塩、こしょう、みりんを加えて手早く炒める。火を止め、しょうゆを回しかけて軽く混ぜる。

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