野菜のじっくり炒め
- 325 kcal
- 15 分
- 初級
弱めの火でじっくり火を入れる野菜炒めです。強火で一気に火を通す調理法に比べて、素材の味がしっかり残るのがうれしい。焦げつく心配がなく、使う油も少なくてすむのでヘルシーです。
材料野菜のじっくり炒め2人分
- 豚こま切れ肉100 g
- しょうゆ大さじ 1
- 塩少々
- こしょう少々
- みりん大さじ 1
- 酒大さじ 1
- サラダ油大さじ 1
- [A]キャベツ1/6 個
- [A]玉ねぎ1/2 個
- [A]にんじん1/4 本
- [A]きくらげ3 枚 (乾燥)
作り方野菜のじっくり炒め
1
【下準備】Aのにんじんは細切りにする。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。きくらげはぬるま湯でやわらかくもどし、ざく切りにする。キャベツはざく切りにする。
2
冷たい状態のフライパンにAを順に入れ、キャベツの上に豚肉を広げ入れる。サラダ油を回しかけて軽く混ぜ、酒をふる。弱火にかけ、なるべくさわらずに6～7分かけてじっくりと焼きつける。
3
野菜がやわらかくなったら火を強め、塩、こしょう、みりんを加えて手早く炒める。火を止め、しょうゆを回しかけて軽く混ぜる。
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