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とんかつ

  • 829 kcal
  • 20 分
  • 初級

家庭でも上手にカリッと揚がる、失敗知らずのとんかつレシピです。豚肉を冷たい状態の油に入れて揚げるのがコツ。低温からゆっくり火を入れることで、肉がしっとりとジューシーになります。

材料とんかつ2人分

  • 小麦粉適量
  • パン粉適量
  • キャベツ適量
  • トマト適量
  • 溶き卵適量
  • 豚ロースとんかつ用肉2 枚
  • 少々
  • こしょう少々
  • 揚げ油適量

作り方とんかつ

1

【下準備】豚肉は常温にもどす。

2

豚肉は筋を切り、片面に塩、こしょうをふる。小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵をくぐらせ、パン粉をまぶす。

3

フライパンに揚げ油を入れ、油が冷たい状態で2を入れる。中火にかけ、しばらくさわらずに油の温度を上げながら3~4分じっくり揚げ、肉から細かい泡が出てきたら裏返す。

4

さらに2~3分揚げ、衣がカリッとしたら油から上げる。そのまま3分ほどおいて余熱で火を通す。食べやすく切って器に盛り、好みでせん切りにしたキャベツやトマトを添え、塩をつけて食べる。

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