牛肉ときのこのすき煮ていねい

牛肉ときのこを甘辛く炊いた、ごはんのすすむ一品です。きのこは何種類か合わせることで、風味や香りがミックスされてより奥深い味わいに。合わせ調味料は、すき焼きの割り下としても使えます。

  • 451 kcal
  • 15 分
  • 難易度2

材料

2人分

  • 牛すき焼き用肉200 g
  • 玉ねぎ1/2 個
  • ぶなしめじ1 パック
  • えのきだけ1 パック
  • しいたけ2 枚
  • 絹さや6 枚
  • 粉山椒少々
  • [A]みりん120 ml
  • [A]しょうゆ60 ml
  • [A]水40 ml

作り方

1

玉ねぎは根元を切り落とし、薄切りにする(芯の部分はえぐみがあるので取り除くとよい)。しめじ、えのきだけ、しいたけは、できれば袋から出して2~3分空気に触れさせておく。すべて石突きを切り落とし、えのきだけは長さを半分に切り、根元は食べやすくほぐす。しめじも食べやすくほぐす。しいたけは軸を外し、軸は手で細かく裂く。かさは食べやすくちぎる。絹さやは筋を取る。

2

フライパンにA、玉ねぎを入れて中火にかける。一度しっかり煮立たせてみりんのアルコール分をとばし、玉ねぎがしんなりするまで2~3分煮る。

3

1のきのこ類をすべて加え、さらに2~3分煮る。

4

きのこ類がしんなりしたら、牛肉を1枚ずつ広げながら加え、絹さやも加えて箸で軽く混ぜながら煮る。牛肉に8割がた火が通ったら(完全に火を通さないようにする)器に盛り、好みで粉山椒をふる。

おいしさのポイント

しいたけは手でちぎることで、味がなじみやすくなる!

玉ねぎはしんなりするまで煮て、甘みを引き出す!

牛肉は最後に加えて軽く火を通し、やわらかく仕上げる!

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。