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かに鍋

  • 99 kcal
  • 15 分
  • 初級

かにと野菜のうまみが溶けだした鍋つゆは、たまらないおいしさ。もちろんシメは雑炊で。仕上げにかにと相性のいいオリーブオイルをかけると、米がなめらかになり、味にもいっそうコクが出ます。

材料かに鍋4人分

  • [A]ずわいがに500 g (足)
  • [A]白菜1/4 個
  • [A]しいたけ2 枚
  • [A]絹ごし豆腐1/2 丁
  • [A]長ねぎ1 本
  • [A]しょうが1 片
  • [B]薄口しょうゆ大さじ 2と1/2
  • [B]酒大さじ 2
  • [B]塩小さじ 1
  • 昆布2 枚 (7㎝角)
  • 1200 ml

作り方かに鍋

1

【下準備】土鍋に分量の水と昆布を入れ、5~6時間以上おく。Aの白菜はそぎ切りにする。しいたけ、豆腐は食べやすく切る。長ねぎは1㎝幅のななめ切りにする。

2

昆布を水に浸けた土鍋にAをすべて入れて火にかける。

3

沸騰したらていねいにアクを取り、Bで味をととのえる。火が通ったものから食べる。 ※かにや野菜からいいだしが出るので、残った鍋つゆにはサッと洗ったごはんを加えて雑炊にするとよい。最後に溶き卵を加えて火を止め、蓋をして余熱で火を通し、食べるときにオリーブオイル、青ねぎを加えるとおいしい。

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