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肉巻き野菜とわかめのみぞれ鍋

  • 729 kcal
  • 20 分
  • 初級

お鍋の定番、みぞれ鍋をオリジナルにアレンジ。豚肉で香味野菜を巻き、わかめをたっぷり入れました。梅干し入りのたれにつければ、さっぱりといくらでも食べられます。

材料肉巻き野菜とわかめのみぞれ鍋4人分

  • 青じそ20 枚
  • 大根1/2 本
  • 青ねぎ1 わ
  • 三つ葉1 わ
  • 豚ばら薄切り肉500 g
  • 塩蔵わかめ150 g
  • 少々
  • [A]しょうが1 片
  • [A]昆布だし1 リットル
  • [A]酒500 ml
  • [B]梅干し大 1 個
  • [B]白すりごま適量
  • [B]しょうゆ大さじ 2
  • [B]酢大さじ 2 (要調整)

作り方肉巻き野菜とわかめのみぞれ鍋

1

【下準備】青じそは縦2等分に切る。青ねぎは5㎝の長さに切る。塩蔵わかめは水で洗って塩を落とし、たっぷりの水につけてやわらかくもどす。水けをしぼり、食べやすく切る。大根はすりおろし、軽く水けをきる。三つ葉はざく切りにする。Aのしょうがは薄切りにする。Bの梅干しは包丁でたたいてペースト状にする。

2

Bを混ぜ合わせる。

3

豚肉1枚を広げ、上に青じそ1/2枚、青ねぎ数本をのせ、くるくると巻く。手で軽く押さえて形をととのえ、巻き終わりを下にして置く。これを豚肉の枚数分作り、全体に塩をふる。

4

土鍋にAを入れて火にかけ、沸騰直前に3を巻き終わりを下にして入れる。沸騰したらアクを取り、肉の色が変わったら、わかめ、大根おろし、三つ葉を加える。器にとり、2をつけて食べる。

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