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ロコモコプレート

  • 835 kcal
  • 25 分
  • 初級

ハワイの人気メニュー、ロコモコ丼をおしゃれなプレート仕立てに。ハンバーグはすりおろした高野豆腐を加えると、ふわふわの口当たりになります。バルサミコ風味の甘酸っぱいトマトソースで召し上がれ。

材料ロコモコプレート2人分

  • ごはん茶碗 2 杯分
  • アーモンド適量
  • クレソン適量
  • 黄パプリカ適量
  • 2 個
  • 紫玉ねぎ適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油適量
  • [A]高野豆腐1/3 個
  • [A]玉ねぎ1/2 個
  • [A]豚挽き肉200 g
  • [A]卵1/2 個
  • [A]粉チーズ大さじ 1と1/2
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]こしょう少々
  • [A]ケチャップ小さじ 2
  • [B]トマト中 1 個
  • [B]おろしにんにく少々
  • [B]バジルの葉8 枚
  • [B]オリーブオイル大さじ 1
  • [B]バルサミコ酢大さじ 2

作り方ロコモコプレート

1

【下準備】卵2個は目玉焼きにする。Aの玉ねぎはみじん切りにし、フライパンでしんなりするまで炒め、粗熱をとる。高野豆腐はすりおろす。Bのトマトは1cm角に切る。バジルは粗みじん切りにする。

2

ボウルにAの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。2等分してたねの中の空気を抜き、手にサラダ油少々(分量外)をつけて平らな円型に成形する。

3

フライパンにサラダ油を強火で熱し、2を入れ、中心を指で軽く押してくぼませる。ふちが白っぽくなってこんがりと焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で4~5分蒸し焼きにする。

4

Bを混ぜ合わせる。

5

器にごはんを盛り、あればローストしたアーモンドをちらす。2、目玉焼きをのせ、好みで薄切りにして水にさらした紫玉ねぎ、細切りにして塩もみしたパプリカ、クレソンを添えて、4をかける。

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