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自家製チキンコンソメスープ

  • 197 kcal
  • 60 分
  • 初級

手羽先とたっぷりの香味野菜で本格的なチキンコンソメスープを作ります。昆布だしを加えて味に深みを出すのがポイント。そのまま食べるほか、シチューや煮込み料理のベースに使うと抜群のおいしさに。

材料自家製チキンコンソメスープ4人分

  • トマト小 2 個
  • パセリ適量 (茎のみ)
  • マッシュルーム4 個
  • ベーコン2 枚
  • 鶏手羽先6 本
  • 昆布だし1 カップ
  • ローリエ2 枚
  • 1 リットル
  • [A]セロリ1/2 本
  • [A]玉ねぎ中 1 個
  • [A]にんじん1 本

作り方自家製チキンコンソメスープ

1

【下準備】ベーコンは2~3㎜幅に切る。トマトは横半分に切る。マッシュルームは薄切りにする。Aはすべて7~8㎜角に切る。

2

手羽先は関節で2つに切り分け、身全体にフォークで穴をあける。塩をふってそのまま15分ほどおき、水でサッと洗い、水けをふく。

3

鍋に2、分量の水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、A、マッシュルーム、昆布だしを加える。再び沸騰したら火を弱め、液面が軽く沸き立つくらいの火加減で20分ほど煮る。アクが出たらそのつどとり除く。

4

ベーコン、トマトを加え、さらに10分ほど煮る。最後に余分な脂やアクを取る。塩で味をととのえて具だくさんのスープとして食べるほか、ざるなどで具をこして煮込みやスープのベースとして使うこともできる。

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