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ごぼうと牛肉の和風バルサミコ煮

  • 404 kcal
  • 20 分
  • 初級

たたいたごぼうと牛肉を、たっぷりのしょうがと一緒に甘辛く炒め煮にしました。甘酸っぱいバルサミコ酢を2回に分けて加えて、味に深みとコクを出します。ごはんのおかずにもワインのおつまみにもなる一品です。

材料ごぼうと牛肉の和風バルサミコ煮4人分

  • 松の実適量
  • しょうが2 片
  • ごぼう中 1 本
  • 牛切り落とし肉250 g
  • 絹さや適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ 2
  • バルサミコ酢大さじ 1
  • 糸唐辛子適量
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]きび砂糖大さじ 2
  • [B]しょうゆ小さじ 1
  • [B]バルサミコ酢大さじ 1と1/2

作り方ごぼうと牛肉の和風バルサミコ煮

1

【下準備】しょうがはせん切りにする。

2

ごぼうは3~4㎝の長さに切り、めんぼうでたたく。太ければさらに食べやすく切る。水にさらして水けをふく。

3

フライパンにごぼう、サラダ油を入れて強火にかける。しばらく炒め、ごぼうに焼き色がついたらキッチンペーパーで余分な油をふき取る。

4

牛肉を加えてほぐし、A、しょうがを加えてサッと炒める。

5

Bを加えて水分がなくなるまで炒め、バルサミコ酢を回しかけてサッと混ぜる。器に盛り、好みで糸唐辛子(なければ七味唐辛子)、ローストした松の実、塩茹でした絹さやを添える。

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