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海鮮チャーハン

  • 613 kcal
  • 15 分
  • 初級

誰でも絶対パラリと仕上がる、コウさん自慢の炒飯レシピ。ポイントは、2本の木べらを使って、卵でごはんを包むようにしながら手早く炒めること。最後は茶碗に入れてしっとり蒸らすのもおいしさの秘訣です。

材料海鮮チャーハン2人分

  • ごはん300 g
  • 長ねぎ1/4 本
  • 青ねぎ3 本
  • むきえび4 尾
  • 3 個
  • 紅しょうが適量
  • 茹でだこ40 g
  • ほたて貝柱3 個 (刺身用)
  • 紹興酒小さじ 1
  • しょうゆ小さじ 1
  • 適量
  • サラダ油大さじ 2
  • 粗挽き黒こしょう適量

作り方海鮮チャーハン

1

【下準備】ほたて、たこは1cm角に切る。えびとともに、それぞれ塩を軽くもみ込む。長ねぎ、青ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。

2

フライパンにサラダ油をよく熱し、溶いた卵を流し入れる。すぐに温かいごはんを上にのせ、2本の木べらを両手に持って、卵でごはんを包むようにして混ぜる。続いて卵をほぐしながら、2本の木べらで手早く全体を炒める。

3

ごはんがパラパラになったら、ほたて、たこ、えびを加え、紹興酒(なければ酒)を加えて混ぜる。また木べらでごはんをほぐすように炒める。

4

長ねぎ、塩、青ねぎを加えて混ぜる。鍋肌からしょうゆを加え、香りがたったら全体を混ぜ合わせる。塩で味をととのえる。

5

ごはん茶碗に具のえび2尾を入れ、その上に炒飯を入れる。裏返して器にのせ、そのまま1分ほど蒸らす。茶碗を外し、粗挽き黒こしょうをふり、紅しょうがを添える。これをもうひとつ作る。

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