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豆もやしと煮干しのスープ

  • 75 kcal
  • 10 分
  • はじめて

韓国では酔いざましのスープとしても親しまれているシンプルなスープです。煮干しだけでなく、豆もやしからもとてもいいだしが出ます。煮干しは取り出さず、具として食べるのが本場流。

材料豆もやしと煮干しのスープ2人分

  • 青ねぎ1 本
  • 3 カップ
  • 白いりごま少々
  • 豆もやし150 g
  • おろしにんにく1/2 片分
  • 煮干し20 g
  • 大さじ 1
  • 韓国産粉唐辛子少々 (中挽き)
  • [A]しょうゆ少々
  • [A]塩小さじ 1/2

作り方豆もやしと煮干しのスープ

1

【下準備】煮干しは頭を残してワタを取り、分量の水とともに鍋に入れ、20~30分浸ける。青ねぎは小口切りにする。

2

煮干しを水に浸けた鍋を火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、酒を加えて混ぜる。

3

豆もやしを加え、蓋をして弱めの中火で3~4分煮る。

4

Aを加えて軽く煮る。器に盛り、好みで白いりごま、青ねぎ、韓国産粉唐辛子をちらす。

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