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名古屋風手羽先の甘辛揚げ

  • 369 kcal
  • 20 分
  • 初級

カリッと揚げた手羽先をにんにく風味のしょうゆだれにからめる、パンチのきいたから揚げです。仕上げに黒こしょうをたっぷりと。手羽先は下処理をすることで、肉の離れがよくなり食べやすさがアップします。

材料名古屋風手羽先の甘辛揚げ4人分

  • 小麦粉適量
  • レモン適量
  • 鶏手羽先10 本
  • 少々
  • サラダ油適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • 練りがらし小さじ 1
  • [A]水大さじ 3
  • [A]おろしにんにく1/2 片分
  • [A]しょうゆ大さじ 4
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]酒大さじ 4
  • [B]白すりごま大さじ 3
  • [B]粗挽き黒こしょうたっぷり (お好みの量)

作り方名古屋風手羽先の甘辛揚げ

1

手羽先は関節で一度折り曲げ、骨の周りに切り込みを入れる。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

2

揚げ油を160度に熱し、1を入れる。そのままさわらずに、弱めの中火で4~5分じっくり揚げる。

3

小鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。練りがらしを加えて混ぜる。

4

2の手羽先が薄く色付いたら、強火にしてカリッとするまでさらに2~3分揚げる。油をきってボウルに入れ、3を注ぐ。Bを加えて混ぜ、器に盛り、あればくし型切りにしたレモンを添える。

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