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ねぎの韓国風卵焼き(パジョン)

  • 213 kcal
  • 20 分
  • 初級

1束以上の青ねぎをペロッと食べられる、ダイナミックな卵焼きです。青ねぎは根本と葉先を交互に並べると、食感が均一になります。赤ピーマンを差し色に使うのが、料理の色を大事にする韓国スタイルです。

材料ねぎの韓国風卵焼き(パジョン)4人分

  • 4 個
  • 青ねぎ1と1/2 束
  • あさり50 g (むき身)
  • 赤ピーマン1/4 個
  • 小麦粉適量
  • ごま油適量
  • 少々
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]酢大さじ 1

作り方ねぎの韓国風卵焼き(パジョン)

1

【下準備】あさりはサッと洗い、水けをふく。ピーマンは細切りにする。卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。

2

青ねぎは先端を少し切ってから、フライパン(大きめのもの)の直径に合わせた長さに切る。バットに根元と葉先が交互になるように並べ入れ、切った先端も入れる。小麦粉大さじ3を全体にまぶす。あさり、ピーマンにもそれぞれ小麦粉少々をまぶす。

3

フライパンにごま油大さじ2を入れ、弱火にかける。2の青ねぎを溶いた卵にくぐらせ、フライパンにきれいに並べ入れる。あさり、ピーマンも卵にくぐらせ、青ねぎの間にはさみ込む。最後に残った卵を全体に回しかける。

4

蓋をして3~4分蒸し焼きにし、卵が軽く固まってきたら、フライパンよりひと回り小さい蓋か皿をのせて裏返す。フライパンに戻し入れ、鍋肌からごま油大さじ1を流し入れ、裏面に焼き色がつくまで2~3分焼く。

5

再び同じように裏返し、まな板にのせる。半分に切って器に盛り、混ぜ合わせたAを添える。

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