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キャベツのザワークラウト風ていねい

  • 86 kcal
  • 40 分
  • 初級

「ザワークラウト」はドイツの酸っぱいお漬け物です。その酸味は発酵によるものですが、今回は白ワインビネガーを使っておいしく再現。カレー粉の風味が隠し味の、具だくさんスープアレンジで召し上がれ。

材料キャベツのザワークラウト風2~4人分

  • キャベツ1/4 個
  • 玉ねぎ1/4 個
  • ソーセージ2 本 (~3本)
  • オリーブオイル大さじ 1
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • [A]カレー粉小さじ 1
  • [A]ローリエ1 枚
  • [A]白ワインビネガー大さじ 2 (酢で代用可)
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]水2 カップ

作り方キャベツのザワークラウト風

1

キャベツは芯を除き、5mm弱の薄切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/2を加え、もみ込む。そのまま10分置き、水けを軽くしぼって切る。

2

玉ねぎは薄切りにする。好みで水に10分ほどさらし、辛みを取ってざるに上げて水けをよくきる。ソーセージは好みの厚さのななめ切りにする。

3

鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。玉ねぎを加え、表面がしんなりするまで炒める。ソーセージ、キャベツを加え、さらに炒める。Aを加え、ひと煮立ちさせる。弱火に、蓋をして10~15分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

おいしさのポイント

水分の多い野菜は塩もみすると、うまみが凝縮される!

ごちそうフォトキャベツのザワークラウト風

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