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本格ビーフストロガノフ

  • 1049 kcal
  • 25 分
  • 中級

牛肉は繊維に沿って棒状に切り、小麦粉をまぶしてレアに焼くのが本格流。適度な歯ごたえとジューシーなうまみがたまりません。生クリームとレモン汁で作る自家製サワークリームで、程よいさっぱり感をプラスします。

材料本格ビーフストロガノフ2人分

  • 牛ももかたまり肉200 g
  • にんにく小さじ 2
  • ごはん茶碗 2 杯分
  • 小麦粉適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • バター大さじ 1
  • [A]玉ねぎ1/4 個
  • [A]マッシュルーム6 個
  • [A]赤パプリカ1/5 個
  • [A]黄パプリカ1/5 個
  • [B]赤ワイン大さじ 4
  • [B]ブイヨン150 ml
  • [B]ウスターソース大さじ 1と1/2
  • [B]ケチャップ大さじ 1と1/2
  • [B]生クリーム大さじ 3
  • [C]バター大さじ 1/2
  • [C]オリーブオイル少々
  • [C]ドライパセリ少々
  • [D]生クリーム100 ml
  • [D]塩ひとつまみ
  • [D]レモン汁大さじ 1/2

作り方本格ビーフストロガノフ

1

【下準備】にんにくはみじん切りにする。Aの玉ねぎは薄切りに、マッシュルームは5㎜幅に切る。パプリカは5㎜幅の細切りにする。

2

牛肉は繊維にそって1cm角の棒状に切る。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

3

フライパンにバター大さじ1を熱し、にんにくを入れる。香りがたったら2を入れて軽く炒める。肉の表面に焼き色がついたら、Aを加えて炒める。

4

野菜が少ししんなりしたら、Bを加えて混ぜる。とろみがついたら塩、こしょうで味をととのえる。

5

ごはんにCを加え、塩、こしょうをふって混ぜる。

6

ボウルにDの生クリーム、塩を入れて七分立てに泡立て、レモン汁を加えて混ぜる。

7

器に5のごはんを盛り、4をかけ、6をのせる。

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