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ビーフクリームコロッケ

  • 588 kcal
  • 35 分
  • 上級

牛挽き肉を使ったリッチな味わいのクリームコロッケ。口の中でとろっととろける熱々のクリームがたまりません。ホワイトソースは別に作らず、炒めた具材に牛乳を加えて作るのでお手軽です。

材料ビーフクリームコロッケ5人分

  • 牛挽き肉250 g
  • 玉ねぎ1/2 個
  • マッシュルーム4 個
  • ローリエ1 枚
  • バター大さじ 2
  • 白ワイン大さじ 2
  • 強力粉40 g
  • 牛乳2 カップ
  • パルメザンチーズ大さじ 1 (粉末)
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • 適量
  • 生パン粉適量
  • サラダ油適量

作り方ビーフクリームコロッケ

1

【下準備】玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。強力粉はふるう。

2

鍋にバターを中火で熱し、牛肉、ローリエを入れて炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。白ワインを加えて煮立たせ、いったんざるに上げて汁けをきる。

3

2を鍋に戻し入れて弱火にかけ、強力粉を少しずつ加えて、そのつどしっかり混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を3~4回に分けて加え、そのつど木べらでしっかり混ぜる。しっかりととろみがついたらパルメザンチーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

4

ラップを敷いたバットに流し入れ、表面に薄くバター(分量外)を塗り、そのまま冷蔵庫で2~3時間冷やす。

5

4を10等分し、手にサラダ油少々(分量外)をつけて俵型に成形する。小麦粉をまぶし、溶いた卵をくぐらせ、パン粉をまぶす。

6

揚げ油を170度に熱し、5を入れ、途中で何度か返しながら全体がきつね色になるまで揚げる。

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