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えびマカロニグラタン

  • 759 kcal
  • 35 分
  • 中級

大人も子どもも大好きなえびマカロニグラタン。強力粉を加えて炒めた具に牛乳を少しずつ混ぜていけば、簡単になめらかで濃厚なホワイトソースのでき上がり。生クリームとチーズを加えてコクを出すのがポイント。

材料えびマカロニグラタン2人分

  • マカロニ120 g (ロングタイプ)
  • むきえび60 g
  • 玉ねぎ1/2 個
  • マッシュルーム4 個
  • バター大さじ 1
  • 白ワイン大さじ 2
  • 強力粉30 g
  • 牛乳2 カップ
  • 生クリーム50 ml
  • パルメザンチーズ大さじ 2 (粉末)
  • ピザ用チーズ30 g
  • 少々
  • こしょう少々
  • パセリ少々

作り方えびマカロニグラタン

1

【下準備】玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。強力粉はふるう。ピザ用チーズは細かく刻む。

2

鍋に湯を沸かし、1%の塩を加え、ロングマカロニ(なければ普通のマカロニ)を3つに折って入れる。袋の表示時間通りに茹でてざるに上げ、オリーブオイル少々(分量外)をからめる。

3

別の鍋にバター大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、えび、マッシュルームを加えて軽く炒める。白ワインを加えて煮立たせる。

4

火を弱め、強力粉を少しずつ加えて、そのつど木べらでしっかり混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を3~4回に分けて加え、そのつどしっかり混ぜ合わせる。全体がホワイトソース状になったら、生クリーム、ピザ用チーズ、パルメザンチーズ大さじ1を加えて混ぜ、マカロニを加えて混ぜる。

5

バター(分量外)を薄く塗った耐熱の器に4を入れ、表面に残りのパルメザンチーズをふり、220度に予熱したオーブンで5~10分、チーズに焼き色がつくまで焼く。あればドライパセリをふる。

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