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元祖オムライス

  • 760 kcal
  • 25 分
  • 中級

『たいめいけん』の看板メニューでもあるオムライス。ケチャップにしっかり火を通して、酸味をうまみに変えることがおいしさの秘訣。卵を返すテクニックもていねいに紹介します。これであなたもオムライスの達人に!

材料元祖オムライス2人分

  • 6 個
  • 玉ねぎ1/4 個
  • ハム2 枚
  • ごはん茶碗 2 杯分
  • 少々
  • こしょう少々
  • バター大さじ 3
  • ケチャップ50 ml

作り方元祖オムライス

1

【下準備】玉ねぎはみじん切りにする。ハムは5㎜角に切る。

2

フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらハムを加えて炒め、ケチャップを加えてさらに炒める。

3

ごはんを加えて火を強め、塩、こしょうをふる。木べらでごはんをほぐすようにして混ぜ合わせ、ときどきフライパンをあおりながら、ごはんがパラパラになるまでしっかり炒める。

4

ここからは1人分ずつ作る。ボウルに卵3個を割り入れ、泡立て器で白身のこしを切るようにしっかり混ぜる。塩、こしょうをふり、いったんざるでこす。

5

小さめのフライパン(22㎝程度のもの)にバター大さじ1を熱し、4を流し入れる。卵のふちが固まってきたら、固まった部分を中に入れ込むようにして手早くかき混ぜる。卵が少し固まってきたら、卵液をフライパン全体に広げ、ふちを軽く内側に折るようにする。卵の中央に3の半量をのせる。

6

フライパンの柄を持ち上げて傾け、ごはんをのせた卵を奥に寄せる。柄をたたきながら少しずつ卵でごはんを包んでいく。卵の合わせ目が下になるようにして器に盛り、仕上げにケチャップ(分量外)をかける。もう1個のオムライスも同様に作る。

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