海老とマッシュルームのガーリックピラフていねい

「ピラフ」。チャーハンとは違う、洋風の炊き込みごはんです。具だくさんで、これだけでも満足できるボリューム感がうれしいですね。カリッカリに揚げたガーリックチップが決め手の、食欲をそそる仕上がりです。

  • 413 kcal
  • 60 分
  • 難易度2

材料

4人分

  • 2 合
  • にんにく2 片
  • オリーブオイル大さじ 2
  • 玉ねぎ1/2 個
  • [A]ベーコン2 枚
  • [A]マッシュルーム4 個
  • [A]ピーマン2 個
  • [A]むきえび16 尾
  • [B]塩適量
  • [B]白ワイン大さじ 2
  • [B]水適量
  • バター5 g
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • パセリ適量

下ごしらえ

パセリは葉を摘み、みじん切りにする。米は研いで浸水させずざるに上げ、水けをきる。

作り方

1

玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは石突きが黒ずんでいれば包丁で除き、縦4等分に切る。にんにくは薄切りにし、芽があれば竹串で取る。ピーマンはヘタと種を除き、粗みじん切りにする。ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。えびは塩、こしょう各少々をふり、下味を付ける。

2

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱めの中火で熱する。油がにんにく全体にかぶるように、フライパンをかたむけながら焦げないように揚げ煮する。きつね色になったら、にんにくだけをキッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。

3

2のフライパンを洗わずに中火にかけ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらAを材料順に加え、そのつど炒める。えびの色が8割ほど変わったら火から下ろす。

4

炊飯器の内釜に米、Bを入れ、2合の目盛りより少し少なめに水を加える。3をのせて混ぜずにそのまま炊く。炊き上がったらバターを加え、軽く混ぜる。塩、こしょうで味をととのえて仕上げる。2、パセリ、こしょうをちらす。

おいしさのポイント

にんにくはあっという間に焦げるので、弱めの火で加熱する!

魚介類は火を通しすぎると固くなる。ほどよい加熱で!

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