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ソーセージベーグル(ホームベーカリー使用)

  • 343 kcal
  • 100 分
  • 中級

もちもちのベーグル生地をソーセージに巻きつけたパン。見た目のユニークさも魅力的です。パン生地をオーブンで焼く前に、はちみつを加えたお湯で茹でることで、独特のつやと食感が生まれます。

材料ソーセージベーグル(ホームベーカリー使用)5人分

  • ソーセージ5 本
  • ドライイースト2 g
  • はちみつ大さじ 1
  • [A]強力粉300 g
  • [A]水150 ml
  • [A]砂糖15 g
  • [A]塩3 g

作り方ソーセージベーグル(ホームベーカリー使用)

1

ホームベーカリーのパンケースにAを入れ、ドライイーストを投入口にセットする。生地コースを選択し、スタートボタンを押す。

2

生地をこねる音がしなくなったら、「取消」を押してパンケースを取り出す(一次発酵はさせない)。パン生地を取り出して5等分し、切り口を中に折り込むようにして表面をなめらかにしながら丸める。閉じ口をつまんでとめ、閉じ口を下にしてバットにのせ、濡れぶきんをかけて10分休ませる。

3

パン生地を裏返して軽く押さえ、端からくるくると巻き、手で転がしながら20㎝長さのひも状にのばす。ウインナーに端から巻きつける。

4

オーブン用の天板にクッキングシートを敷き、3を生地の巻き始めと巻き終わりを下にしてのせる。乾燥防止にお湯を入れた小さめの耐熱容器も一緒にのせる。オーブンの発酵機能を35度にセットし、30分発酵させる。

5

鍋にたっぷりの湯を沸かし、はちみつを入れる。弱火にして4を入れ、20~30秒茹でる。湯をきり、また生地の巻き始めと巻き終わりを下にして天板にのせる。190度に予熱したオーブンで13分焼く。 ※協力:今回使用したホームベーカリー/パナソニックSD-BMS106

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