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いちごのマシュマロ

  • 29 kcal
  • 55 分
  • 中級

口に入れた瞬間シュワッと溶けてなくなる繊細な食感は、自家製ならでは。好みのクッキー型で抜けば、プレゼントにもぴったりのキュートな一品に。いちごの代わりにマンゴーやカシスのピューレでもおいしく作れます。

材料いちごのマシュマロ10人分

  • コーンスターチ適量
  • 卵白L 1 個分
  • レモン汁大さじ 1
  • 板ゼラチン10 g
  • イチゴピューレ90 g
  • 砂糖50 g

作り方いちごのマシュマロ

1

【下準備】いちごピューレは市販のものを使うか、手作りする場合はミキサーでいちごをピューレ状にし、こして種をとり除く。市販のパッションピューレ、マンゴーピューレ、フランボワーズピューレ、カシスピューレなどでも代用可。板ゼラチンは冷水に15分以上浸けてやわらかくもどす。20㎝×25㎝程度のバットを用意し、クッキングペーパーを敷く。

2

小鍋にいちごピューレ、砂糖を入れて火にかける。混ぜて砂糖を溶かし、沸騰したら火を止め、水けをしぼったゼラチンを加えて混ぜる。ゼラチンが溶けたら、レモン汁を加えて混ぜる。

3

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。まだ温かい状態の2を少しずつ加えながらしっかり泡立て、角が立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。

4

バットに流し入れ、表面をゴムべらで平らにならす。さらにカードやスケッパーでていねいにならすと、仕上がりがよりきれいになる。そのまま冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

5

クッキングペーパーごとバットから外し、好みのクッキー型で抜くか、ナイフで一口大に切り分ける。型やナイフは湯で温め、さらにマシュマロの表面にコーンスターチをふると作業しやすい。手で触るとマシュマロが溶けてしまうので、スパテュラやナイフなどを使うとよい。

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