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ほたてのハーブバターソース

  • 304 kcal
  • 25 分
  • 中級

ハーブを混ぜ込んだバターをソテーしたほたてにサッとからめて。一口食べると口の中にさわやな香りが広がります。ハーブバターはいろんなソテーに使えるので、たくさん作って冷凍しておくと便利です。

材料ほたてのハーブバターソース2人分

  • ミニトマト6 個
  • ほたて貝柱6 個 (刺身用)
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ 1
  • [A]パン粉大さじ 1
  • [A]アーモンドスライス大さじ 1
  • [A]にんにく1 片
  • [A]パセリ6 本
  • [A]バター200 g
  • [A]イタリアンパセリ8 本
  • [A]ディル3 本
  • [A]セルフィーユ6 本

作り方ほたてのハーブバターソース

1

【下準備】Aのにんにくは芯をとり除く。アーモンドはローストする。

2

Aの材料でハーブバターを作る。フードプロセッサーににんにくを入れて回し、みじん切りにする。アーモンド、パン粉、バターを加えてさらに回し、全体がむらなく混ざったら、茎ごとざく切りにしたセルフィーユ、イタリアンパセリ、ディルを加える。全体がグリーンのなめらかなクリーム状になるまで、さらにしっかり回す。

3

ほたてに塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを熱し、ほたて、ミニトマトを入れて両面を軽く焼き、バットなどにいったん取り出す。

4

3のフライパンをキッチンペーパーでサッとふき、再び火にかける。3のほたてを戻し入れ、2のハーブバターを大さじ3程度加え、バターが溶けたら火を止める。3のミニトマト、好みの茹で野菜(分量外)とともに器に盛る。

ごちそうフォトほたてのハーブバターソース

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