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マドレーヌ

  • 258 kcal
  • 70 分
  • 初級

ふんわり黄金色に焼き上げた、レモンが香るフランスの伝統菓子。生地には三温糖とはちみつを加えて、しっとりした口当たりに仕上げます。型にはバターを塗って強力粉をふっておくと、焼いたあときれいに外せます。

材料マドレーヌ6人分

  • はちみつ10 g
  • レモン1 個 (皮のみ)
  • 2 個
  • 無塩バター90 g
  • ひとつまみ
  • グラニュー糖65 g
  • 三温糖20 g
  • [A]薄力粉90 g
  • [A]ベーキングパウダー3 g

作り方マドレーヌ

1

【下準備】卵は常温にもどす。レモンは皮をすりおろす。Aは合わせてふるう。マドレーヌ型を12個分用意し、バターを塗り、あれば強力粉(ともに分量外)をまぶす。

2

小鍋にバターとはちみつを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら火を止める。

3

ボウルに卵を割り入れ、分量の塩を加えて泡立て器で混ぜながら溶きほぐす。グラニュー糖、三温糖を加えてさらによく混ぜる。

4

Aを一度に加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらレモンの皮を加えて混ぜる。2を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫で30分~1時間休ませる。

5

マドレーヌ型に生地を8分目まで流し入れ、180度に予熱したオーブンで12分焼く。焼き上がったらすぐに型から外す。

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