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ふわふわパンケーキ キャラメルベリーソース

  • 566 kcal
  • 30 分
  • 中級

パサつきがちなパンケーキをしっとりふわふわに仕上げるレシピをご紹介。生地に加えるサラダ油、はちみつ、ヨーグルトがポイント。甘ずっぱいキャラメルベリーソースをかければ、感動もののおいしさに。

材料ふわふわパンケーキ キャラメルベリーソース3人分

  • 1 個
  • きび砂糖30 g
  • [A]ヨーグルト100 g
  • [A]牛乳120 ml
  • [A]サラダ油小さじ 1と1/2
  • [A]はちみつ5 g
  • [B]薄力粉200 g
  • [B]ベーキングパウダー小さじ 2
  • [B]塩ひとつまみ
  • [C]水小さじ 2
  • [C]バター10 g
  • [C]生クリーム50 ml
  • [C]バニラビーンズ1 本
  • [C]いちご8 個 (小粒)
  • [C]ブルーベリー20 粒
  • [C]きび砂糖50 g
  • [C]キルシュ少々

作り方ふわふわパンケーキ キャラメルベリーソース

1

ボウルに卵ときび砂糖(なければ普通の砂糖)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。Aを順に加え、そのつどしっかり混ぜ合わせる。

2

合わせたBをふるいながら加え、泡立て器で軽く混ぜる。途中でゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、そのまま5分ほど生地を休ませる。

3

その間にCの材料でキャラメルベリーソースを作る。厚手の小鍋にきび砂糖と水を加えて強めの中火にかけ、混ぜながら煮詰める。全体が泡立ってキャラメル状になったら、火を止めてバター、キルシュ、生クリームを加えて混ぜる。再び火にかけ、だまをつぶしながらなめらかになるまで混ぜ、バニラビーンズをさやからこそげ取って加える。いちご、ブルーベリーを加えて軽く混ぜ、火を止める。

4

フライパンにサラダ油を熱し、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。フライパンを一度濡れぶきんの上にのせて温度を下げる。2をお玉1杯分流し入れ、蓋をして中火で焼く。

5

生地の表面に小さな穴があいてきたら裏返し、再び蓋をして弱火で2分ほど焼く。両面に焼き色がついたら器に盛り、温めた3のソースをかける。

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