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ベイクドチーズケーキ

  • 358 kcal
  • 100 分
  • 中級

クリームチーズにサワークリームを加えた、ずっしり濃厚な味わいのチーズケーキ。バニラビーンズを入れることで、ワンランク上のおいしさに。焼いた当日よりも、ひと晩ねかせたほうが味がよりなじみます。

材料ベイクドチーズケーキ8人分

  • 薄力粉大さじ 1
  • 1 個
  • 卵黄1 個
  • クリームチーズ250 g
  • レモン汁大さじ 1
  • サワークリーム180 g
  • バニラビーンズ1/2 本
  • グラニュー糖100 g
  • [A]バター40 g
  • [A]全粒粉ビスケット80 g

作り方ベイクドチーズケーキ

1

【下準備】クリームチーズは電子レンジで20~30秒加熱してやわらかくする。バニラビーンズ(なければバニラエッセンス)はさやからこそげ取る。卵と卵黄は常温にもどし、合わせて溶きほぐす。薄力粉はふるう。Aのバターは溶かす。直径18㎝の丸型(底抜けタイプ)を用意し、バター(分量外)を塗り、クッキングシートを敷く。

2

Aの材料で土台を作る。ビスケットをフードプロセッサーにかけて細かく砕き、溶かしたバターを加えてさらに回し、全体になじませる。型の底に敷き詰め、スプーンの背などで軽く押さえて固め、そのまま冷蔵庫で30分以上冷やす。

3

ボウルにクリームチーズを入れ、木べらでクリーム状になるまで練り混ぜる。グラニュー糖を加えて混ぜ、途中から泡立て器に持ち替えてさらに混ぜる。なめらかになったら、サワークリームを加えて混ぜる。

4

バニラビーンズを加えて混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えてそのつど混ぜる。レモン汁、薄力粉を加えてさらに混ぜる。

5

生地をいったんざるでこし、2の型に流し入れる。ゴムべらで表面を平らにならす。

6

湯せん焼きにするときに湯が入らないように、型の下部をアルミホイルで包む。オーブン用の天板に大きめのバットをのせ、そこに型をのせる。型の半分の高さまで湯を注ぎ、160度に予熱したオーブンで50分湯せん焼きにする。

7

湯せんから外し、さらに160度のオーブンで10~15分焼く。型から外し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。冷やしてすぐでも食べられるが、ひと晩しっかり冷やすとさらにおいしい。

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