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生チョコ

  • 310 kcal
  • 80 分
  • 初級

材料を混ぜるだけで作れる手軽なスイーツ。熱した生クリームと水あめを加えてやわらかく固めることで、繊細な口溶けに仕上がります。水あめがなければはちみつでも代用できます。

材料生チョコ6人分

  • 水あめ15 g
  • 生クリーム120 g
  • 無塩バター20 g
  • ココア適量
  • 製菓用チョコレート180 g

作り方生チョコ

1

【下準備】チョコレートは大きければ細かく刻む。バターは常温にもどす。16㎝×22㎝のバットを用意し、クッキングペーパーを敷く。

2

耐熱のボウルにチョコレートを入れ、60度の湯で湯せんにかけながら、ゴムべらで混ぜて溶かす。

3

小鍋に生クリームと水あめを入れて火にかける。沸騰したら、2に少しずつ加え、泡が立たないようにやさしく混ぜ合わせる。全体がなめらかになったら、バターを加えて溶かしながら混ぜる。

4

つやが出てなめらかになったら、バットに流し入れ、バットを軽くゆすって表面を平らにならす。そのまま冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

5

包丁で好みの大きさに切り分け、茶こしでココアをまぶす。包丁は直火で温め、1回切るごとにきれいにふくと作業しやすい。

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