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生地はふるだけ!簡単いちごタルト

  • 346 kcal
  • 100 分
  • 上級

生地は蓋付きのタッパーに材料を入れてふるだけ、カスタードクリームは電子レンジでチンするだけ。お菓子作り初心者でも簡単に作れるタルトです。いちご以外に旬のフルーツでぜひ作ってみてください。

材料生地はふるだけ!簡単いちごタルト6人分

  • いちご1 パック
  • ミント適量
  • あんずジャム適量
  • 粉糖適量
  • [A]薄力粉100 g
  • [A]強力粉100 g
  • [A]卵1/2 個
  • [A]無塩バター100 g
  • [A]塩1 g
  • [A]粉糖10 g
  • [B]薄力粉20 g
  • [B]卵黄2 個
  • [B]牛乳150 ml
  • [B]バニラビーンズ1/3 本
  • [B]グラニュー糖50 g

作り方生地はふるだけ!簡単いちごタルト

1

【下準備】A、Bの卵と卵黄は常温にもどす。Aの薄力粉と強力粉は合わせてふるう。バターは溶かす。Bのバニラビーンズ(なければバニラエッセンス)はさやからこそげ取る。直径18㎝のタルト型を用意する。

2

Aの材料でタルト生地を作る。蓋付きの深さのある丸型のタッパーにふるった粉類を入れ、真ん中にゴムべらでくぼみを作る。そこに粉糖と塩を加えて軽く混ぜ、溶いた卵、溶かしたバターを加える。しっかり蓋をし、生地がある程度まとまるまで上下に10~15回ふる。一度蓋をあけてゴムべらなどで全体をまとめ、再度10~15回ふる。

3

生地がひとまとまりになって粉っぽさがなくなったら、平らにしてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

4

3の生地のラップをはがし、大きめのラップ2枚で上下をはさむ。めんぼうでタルト型より一回り大きい3㎜厚さの円形にのばす。上のラップをはがし、生地を裏返して型にのせる。生地を指で押して型に密着させ、めんぼうを型の上に転がして余分な生地を落とす。生地の底にフォークで数か所穴をあけ、そのまま冷蔵庫で10分ほど冷やす。※残った生地はミニタルトやクッキーに使うとよい。

5

生地に型より一回り大きく切ったオーブンシートをのせ、上に重しをのせる。200度に予熱したオーブンで15分焼く。オーブンシートごと重しを外し、さらに200度で10分焼く。

6

その間にBの材料でカスタードクリームを作る。耐熱のボウルに牛乳、バニラビーンズを入れて泡立て器で軽く混ぜ、電子レンジで30秒加熱する。

7

別の耐熱のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。薄力粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら、6を2回に分けて加えてそのつどよく混ぜる。ラップをかけて電子レンジで20~30秒加熱する。いったん取り出してよく混ぜ、再度ラップをかけて電子レンジで20~30秒加熱する。これを2~3回繰り返し、泡立て器の筋が残るくらいのクリーム状に仕上げる。平らなバットに移し、隙間のないようにラップをかけ、上に保冷剤を置いて急冷する。粗熱がとれたら、冷蔵庫でさらにしっかり冷やす。

8

5のタルトが焼けたら、そのまま完全に冷ます。型から外し、6のカスタードクリームを流し入れる。スプーンの背などで表面を平らにならし、半分に切ったいちごをのせる。タルトのふちに粉糖(分量外)をふり、いちごの表面に水少々(分量外)でのばしたあんずジャムを塗る。あればミントを飾る。

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