チキンライス

基本中の基本メニュー、チキンライスを大人数分でもちゃんとおいしく、パラパラに仕上げるテクニックを伝授します。香味野菜はやや大きめに切り、ケチャップソースとともに強火でしっかり炒めるのがコツです。

  • 541 kcal
  • 25 分
  • 難易度2

材料

4人分

  • ごはん茶碗 4 杯分
  • 鶏もも肉1 枚
  • 白ワイン大さじ 1
  • 少々
  • サラダ油適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]セロリ1/2 本
  • [A]玉ねぎ1 個
  • [A]にんじん1/3 本
  • [B]ケチャップ120 g
  • [B]ナツメグ小さじ 1/2
  • [B]ウスターソース大さじ 1

作り方

1

【下準備】Aはすべて1㎝角に切る。

2

鶏肉は皮を外し、余分な脂肪や筋を切り取る。小さめの一口大に切り、塩をふって5分ほどおく。

3

フライパンにサラダ油を熱し、2を加える。こしょうをふって軽く炒め、A、白ワインを加え、野菜がしんなりするまで炒める。

4

Bを加えて強火で水分がなくなるまでしっかり炒め、いったんボウルなどに取り出す。

5

ここからは2人分ずつ作る。4のフライパンをきれいにし、サラダ油を入れて強火にかける。ごはんを茶碗2杯分加えて、木べらでほぐしながら炒める。全体に油がなじんだら、4の半量を加えて混ぜながらしっかり炒める。これをもう一度繰り返す。器に盛り、あれば刻んだパセリ(分量外)をちらす。

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