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自家製マヨネーズのマカロニサラダ

  • 373 kcal
  • 25 分
  • 中級

おもてなしにも使えるおしゃれなマカロニサラダです。卵黄、白ワインビネガー、オリーブオイルで作る自家製マヨネーズが味の決め手。保存がきくので、たくさん作っていろんなサラダに使ってください。

材料自家製マヨネーズのマカロニサラダ2人分

  • マカロニ50 g
  • セロリ1/4 本
  • オリーブ50 g
  • アンチョビ10 g
  • ヨーグルト大さじ 1
  • ディル2 本
  • レモン汁小さじ 1
  • 紫玉ねぎ1/4 個
  • ツナ缶小 1 缶
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]卵黄1 個
  • [A]塩少々
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル100 g
  • [A]白ワインビネガー小さじ 2
  • [A]マスタード小さじ 1

作り方自家製マヨネーズのマカロニサラダ

1

【下準備】ツナ缶は缶汁をきる。オリーブ、セロリ、紫玉ねぎは薄切りにし、セロリはサッと茹でる。紫玉ねぎは水にさらして水けをきる。アンチョビ、ディルは細かく刻む。Aの卵黄は常温にもどす。

2

鍋に湯を沸かし、1%の塩を加え、マカロニを袋の表示時間より1分長く茹でてざるに上げ、粗熱をとる。

3

Aの材料でマヨネーズを作る。ボウルに卵黄と塩を入れ、泡立て器で混ぜる。白ワインビネガーの半量、マスタードを加えて混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる。全体がマヨネーズ状になったら、残りの白ワインビネガーをステンレス製の小さじなどに入れ、直火で沸騰させてから加えて混ぜる。

4

別のボウルに3の半量を入れ、ヨーグルト、アンチョビを加えて混ぜる。2、セロリ、オリーブ、紫玉ねぎ、ディル、ツナ缶を加えてさっくりと混ぜ合わせる。好みでレモン汁、こしょうを加えて混ぜる。

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