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青のり風味の豆乳シチュー

  • 391 kcal
  • 25 分
  • 初級

豆乳ベースのあっさりやさしいシチューは、最後に青のりを加えて味わい深い一皿に。見た目もきれいなグリーンになります。煮込み時間が少ないのもうれしいポイント。

材料青のり風味の豆乳シチュー2人分

  • 無調整豆乳300 ml
  • 生海苔30 g
  • アスパラガス2 本
  • バター10 g
  • 100 ml
  • 白ワイン小さじ 2
  • 少々
  • こしょう少々
  • [A]にんにく1/2 片
  • [A]玉ねぎ1/2 個
  • [A]えび6 尾 (殻付き)
  • [B]ベーコン2 枚
  • [B]じゃがいも1 個
  • [B]まいたけ1/2 パック
  • [C]バター20 g
  • [C]薄力粉20 g

作り方青のり風味の豆乳シチュー

1

【下準備】アスパラガスは4㎝幅のななめ切りにする。Aのにんにくはみじん切りに、玉ねぎは薄切りにする。Bのベーコンは1㎝幅に切る。じゃがいもは一口大の乱切りにする。白まいたけ(なければしめじやマッシュルーム)はほぐす。Cのバターは常温にもどす。

2

えびは背に深く切り込みを入れ、背ワタを取る。鍋にバターを熱し、Aを順に加え、塩ひとつまみをふって炒める。

3

玉ねぎがしんなりしたら、Bを加えて白ワインをふる。えびだけをいったん取り出し、鍋の材料はさらに炒める。

4

分量の水を加え、蓋をしてじゃがいもがやわらかくなるまで3~4分煮る。アスパラガスを加え、また蓋をして3分ほど煮る。

5

Cを粉っぽさがなくなるまで指で混ぜ合わせる。

6

豆乳を加え、火を弱めて混ぜる。5に煮汁をお玉一杯分加えてなじませ、それを鍋に少しずつ加えて混ぜる。2~3分煮て、最後に生のりを加え、3のえびを戻し入れる。とろみが強いようなら、適量の豆乳(分量外)を加える。塩、こしょうで味をととのえる。

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