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さといもとれんこんのコロッケ

  • 364 kcal
  • 25 分
  • 中級

ねっとりクリーミーなさといもに、れんこんでアクセントを加えた新食感コロッケ。中に詰めたチーズがとろっととろけて、口の中にうれしいおいしさが広がります。

材料さといもとれんこんのコロッケ2人分

  • 米粉適量
  • さといも大 2 個
  • れんこん1 ㎝
  • 適量
  • ピザ用チーズ2 枚 (スライス)
  • 生パン粉適量
  • 適量
  • サラダ油適量
  • 七味唐辛子少々
  • [A]大根2 ㎝
  • [A]ウスターソース大さじ 2

作り方さといもとれんこんのコロッケ

1

【下準備】さといもは縦半分に切る。れんこんは粗みじんに切る。Aの大根はすりおろす。

2

さといもに塩少々をまぶし、ラップで包み、電子レンジでやわらかくなるまで3~4分加熱する。ボウルに移し、熱いうちにスプーンの背などで粗めにつぶす。れんこんを加えて混ぜ、塩ふたつまみを加えて混ぜる。

3

ラップにチーズを軽く丸めてのせ、巾着状にしぼって小さく丸める。別のラップに2等分にした2をのせ、チーズを包むようにして丸める。好みで七味唐辛子をまぶす。

4

3に米粉をまぶし、酢少々(分量外)を加えて溶いた卵をくぐらせ、生パン粉をまぶす。手で軽くおさえて密着させる。

5

小さめの鍋に4がかぶるくらいの揚げ油を入れて170度に熱する。4を入れ、ときどき転がしながらきつね色になるまで2~3分揚げる。

6

小さめのフライパンにAのウスターソースを入れてひと煮立ちさせる。大根おろしを加えて混ぜ、器に流す。4をのせ、好みで薄切りにしたかぶやラディッシュ(ともに分量外)を添える。

ごちそうフォトさといもとれんこんのコロッケ

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