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びっくりコーンスープ

  • 278 kcal
  • 20 分
  • 中級

見た目は鮮やかなグリーンなのに、食べると味はコーンスープ。サプライズ感のあるこのメニューは、工藤シェフの師である鉄人・ムッシュ坂井の直伝です。たっぷり入ったバターがリッチな風味をプラスします。

材料びっくりコーンスープ6人分

  • 玉ねぎ1/2 個
  • リーキ1/2 本 (白い部分)
  • バター70 g
  • バゲット4 ㎝
  • 少々
  • [A]コーンクリーム缶1 缶
  • [A]チキンブイヨン400 ml
  • [B]ほうれん草1/3 わ (葉先)
  • [B]牛乳400 ml
  • [B]生クリーム90 ml

作り方びっくりコーンスープ

1

【下準備】玉ねぎは粗みじんに切る。リーキはみじん切りにする。バゲットは1㎝厚さに切る。Bのほうれん草の葉先はざく切りにする。

2

鍋にバター50gを熱し、リーキを加えて炒める。しんなりしたら玉ねぎを加えてさらに2~3分炒める。

3

Aを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらBを加える。1分ほど煮てほうれん草がしんなりしたら、ミキサーに1分~1分半かけてなめらかなピューレ状にする。

4

鍋に戻し入れて弱火にかけ、残りのバターを加えて溶かし、塩で味をととのえる。器に盛り、こんがり焼いたバゲットを添える。あれば生クリーム少々をかけ、コーン(ともに分量外)を飾る。

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