ピーマンの肉詰め こんがり焼き

赤と黄、2色のピーマンを使ったおしゃれな肉詰め。表面には、強力粉と卵白を使ったオリジナルの衣をつけるひと工夫。これをカリッと焼きつければ、いつもの肉詰めとはまったく違う新しいおいしさが楽しめます。

  • 601 kcal
  • 25 分
  • 難易度3

材料

2人分

  • 赤ピーマン1 個
  • 黄パプリカ1 個
  • 鶏挽き肉200 g
  • 玉ねぎ1/2 個
  • ハム3 枚
  • 1 個
  • 薄力粉適量
  • ケチャップ大さじ 2
  • サラダ油適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • [A]強力粉40 g
  • [A]ベーキングパウダー7 g
  • [A]卵白30 ml
  • [A]水20 ml
  • [A]塩少々
  • [A]サラダ油40 ml

作り方

1

【下準備】玉ねぎ、ハムはみじん切りにする。Aのピーナッツオイルは、なければサラダ油で代用する。

2

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったらハムを加えてサッと炒める。塩、こしょうをふり、ケチャップを加えて混ぜる。バットに移し、粗熱をとる。

3

ピーマン、パプリカは、それぞれ丸ごとラップで包み、電子レンジで1~2分やわらかくなるまで加熱する。縦半分に切り、種をとり除き、中の水分を捨てる。

4

2をボウルに移し、卵を加えて混ぜる。3のピーマンとパプリカに詰める。

5

別のボウルにAの水以外の材料を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。全体がクリーム状になったら、分量の水を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

6

4のピーマンとパプリカの表面に5の生地をスプーンでたっぷりのせる。フライパンにサラダ油を熱し、生地をのせた面をこんがりと焼く。器に盛り、好みで黒こしょう(分量外)をふる。

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