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鶏肉のブラウンシチュー

  • 522 kcal
  • 45 分
  • 中級

市販のデミグラスソースを使って手軽に作れるシチューです。シンプルなレシピながら、鶏肉から出るだしとたっぷり入れた赤ワインの風味、コリアンダーシードの香りで高級感ある味わいに。

材料鶏肉のブラウンシチュー4人分

  • 鶏もも肉2 枚
  • 赤ワイン100 ml
  • 少々
  • こしょう少々
  • コンソメスープ500 ml
  • [A]じゃがいも1 個
  • [A]セロリ1 本
  • [A]玉ねぎ1 個
  • [A]にんじん1 本
  • [A]デミグラスソース300 ml (市販)
  • [A]ローリエ1 枚
  • [A]コリアンダーシード少々
  • [A]粒白こしょう4 粒

作り方鶏肉のブラウンシチュー

1

【下準備】Aのにんじん、じゃがいもは大きめの一口大に切る。玉ねぎは8等分のくし型切りにする。セロリは大きめの乱切りにする。

2

鶏肉の皮目全体にフォークで穴をあけ、両面に塩、こしょうをすり込み、半分に切る。

3

鍋に赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したらコンソメスープを加える。再び沸騰したら、2を加える。

4

煮立ったらアクと余分な脂をとり除き、Aをすべて加える。再び煮立ったら、弱火にして蓋をし、ときどき混ぜながら30~40分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、好みでヨーグルト少々(分量外)をかける。

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