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さつまいものオレンジモンブラン

  • 297 kcal
  • 20 分
  • 中級

インパクトのあるオレンジ色のモンブラン。その正体はオレンジジュースで煮たさつまいもクリームです。さつまいもの甘みにオレンジの酸味がマッチ。絞り袋がなければ、クリームをスプーンですくってのせてもOK。

材料さつまいものオレンジモンブラン3人分

  • さつまいも小 2 本 (250g)
  • 生クリーム50 ml
  • オレンジジュース50 ml
  • カステラ6 ㎝ (市販)
  • 砂糖大さじ 1

作り方さつまいものオレンジモンブラン

1

さつまいもはよく洗い、塩少々(分量外)をまぶす。皮付きのままラップで包み、電子レンジでやわらかくなるまで3~4分加熱する。熱いうちに皮をむいてざく切りにし、ざるで裏ごししてボウルに入れる。ゴムべらで軽く練り混ぜる。

2

小鍋にオレンジジュースを入れて火にかけ、沸騰したら1を加えて混ぜる。生クリームを加え、泡立て器でよく混ぜる。砂糖を加えてしっかり混ぜ、バットなどに取り出して粗熱をとる。

3

2を好みの口金をつけた絞り袋に入れ、食べやすく切ったカステラの上に絞る。器に盛り、好みで粗挽き黒こしょうをふり、七分立てにした生クリームを添える(ともに分量外)。

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