塩肉じゃが

  • 515 kcal
  • 40 分
  • 初級

昆布だしと塩味で仕上げる新鮮な肉じゃが。豚ばら肉のジューシーなうまみに、にんにくの風味がきいていて、満足度大の一品です。甘みを最初に加えて、最後に塩味をつけるのがコツです。

材料塩肉じゃが2人分

  • じゃがいも2 個
  • 豚ばら薄切り肉150 g
  • にんにく1 片
  • 玉ねぎ1/2 個
  • にんじん小 1/2 本
  • しらたき100 g
  • いんげん豆4 本
  • 昆布1 枚 (5㎝角)
  • 600 ml
  • サラダ油大さじ 1/2
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [B]みりん大さじ 1
  • [B]塩小さじ 1
  • [B]しょうゆ小さじ 1
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作り方塩肉じゃが

1

【下準備】豚肉は5~6㎝の長さに切る。じゃがいもは4~6等分に切り、水にさらす。にんにくはつぶして芯をとり除く。玉ねぎは1cm幅に切る。にんじんは乱切りにする。しらたきは下茹でしてアクを抜き、ざく切りにする。いんげんは2等分に切る。昆布は分量の水に30分以上浸ける。

2

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくから細かい泡が出てきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

3

豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、しらたきを加えて炒める。じゃがいもの角が透明になってきたら、昆布を浸けた水を昆布ごと加える。

4

沸騰したらアクを取り、2分ほど煮る。昆布を取り出し、Aを加えて混ぜ、アルミホイルで作った落とし蓋をして中火で10分ほど煮る。

5

Bを加えて混ぜ、再び落とし蓋をして7~8分煮る。具の上にいんげんをのせて蓋をし、2分ほど蒸し煮にする。いんげんに火が通ったら完成。できれば一度冷まして味を含ませると、よりおいしく食べられる。

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