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冷麺風そうめん

  • 777 kcal
  • 20 分
  • 初級

マンネリになりがちなそうめんを冷麺風にアレンジ。スープには果汁100%のりんごジュースを使うと、手軽に本格的な味が楽しめます。具の豚しゃぶはざるに上げて自然に冷ますとうまみが逃げません。

材料冷麺風そうめん2人分

  • そうめん300 g
  • きゅうり1/2 本
  • にんにく1 片
  • キムチ100 g
  • ゆで卵1 個
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉100 g
  • 糸唐辛子適量
  • [A]りんごジュース100 ml (果汁100%)
  • [A]しょうゆ大さじ 1/2
  • [A]塩少々
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]鶏がらスープの素大さじ 1

作り方冷麺風そうめん

1

【下準備】にんにくはつぶして芯をとり除く。キムチはざく切りにする。きゅうりは細切りにする。ゆで卵は縦2等分に切る。

2

鍋に700ml程度の水(分量外)とにんにくを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、水面が軽く沸き立つくらいの火加減にする。豚肉を1枚ずつサッと茹で、ざるに上げて粗熱をとる。

3

2の茹で汁を、ペーパータオルをのせたざるでこし、300ml分取り分けて粗熱をとる。Aを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

4

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。ざるに上げ、流水で表面のぬめりを落としながら洗い、水けをしぼって器に盛る。3を注ぎ入れ、2の豚肉、キムチ、きゅうり、ゆで卵をのせる。あれば糸唐辛子をちらし、ロックアイス(分量外)を浮かべる。

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